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RICETTA mese di OTTOBRE
La mousse di formaggi di malga Chef Stefano Goller
Ingredienti: - Formaggio caprino gr. 60
- Mascarpone gr. 25
- Ricotta nostrana gr. 20
- Trentingrana grattugiato gr. 15
- Erba cipollina gr. 5
- Cialde di Trentingrana (piccole) N° 4
- Sale e pepe di macinino Q.B.
Procedimento: Passare al setaccio la ricotta nostrana, aggiungervi il caprino, il mascarpone e il Trentingrana grattugiato e amalgamare bene il tutto, aggiustare di sapore e con l’aiuto di un sacco da pasticceria con bocchetta rigata riempire parte delle cialde di Trentingrana, spolverare con pepe di macinino e decorare con erba cipollina e falde di pomodoro.
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