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di formazione professionale
CORSO BASE PER PERSONALE DI CUCINA
| DATA | ORARIO | SEDE
PREFERENZIALE |
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17/09/08
| 09:00-13:00/14:00-18:00
| MONCLSASSICO | 24/09/08
| 09:00-13:00/14:00-18:00
| LEVICO | 20/10/08
| 09:00-13:00/14:00-18:00
| FOLGARIA O TRENTO | 10/11/08
| 09:00-13:00/14:00-18:00
| PRIMIERO | 13/11/08
| 09:00-13:00/14:00-18:00
| BASELGA DI PINE' O TRENTO | 06/10/08 08/10/08 | 14:00-18:00 14:00-18:00 | TRENTO |
Destinatari:
Il corso è rivolto a personale addetto alla gestione della ristorazione aziendale: in particolare cuochi e personale di cucina.
Durata: 8 ore Calendario e sede:
Contenuti:
Nel corso del seminario saranno trattate le seguenti tematiche:
- Autocontrollo e sistema HACCP, principi generali con approfondimenti per quanto di diretta responsabilità e del personale subordinato per le buone prassi di lavorazione degli alimenti;
- l’importanza del controllo visivo delle merci,dalla materia prima al prodotto finito;
- la verifica della merce immagazzinata e della sua rotazione;
- controllo delle temperature e del microclima;
- modalità di monitoraggio e documentazione e norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
- argomenti di microbiologia, di chimica merceologica, di chimica e di fisica degli alimenti e nozioni sulle patologie trasmissibili con gli alimenti;
- igiene personale, delle strutture e delle attrezzature.
Quota di partecipazione: € 120,00 IVA compresa
Quota per associati: € 100,00 IVA compresa N.B.: corso di formazione obbligatorio
Modalità d'iscrizione:
Per l'iscrizione al corso è sufficiente compilare e inviare via fax il modulo d'iscrizione scaricabile a fondo pagina. PER MAGGIORI INFORMAZIONI: Segreteria
Giulio Piffer
formazione@docservice.com
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