Destinatari:
Il corso è rivolto a personale addetto alla gestione della ristorazione aziendale: in particolare cuochi e personale di cucina. Particolarmente indicato per le strutture che offrono servizi wellness
Durata: 16 ore
Date e sede: 11 e 12 novembre
Obiettivi didattici:
Scopo del corso è quello di sviluppare tecniche e ricette della cucina salutistica, adatte a completare l’offerta dei centri benessere. Il corso metterà in luce come il cibo possa diventare strumento di cura e benessere, senza per questo compromettere il gusto e la varietà degli alimenti tradizionali.
Argomenti del corso:
- Linee guida per una sana alimentazione
- Piramide alimentare
- La vita a colori: combinazioni alimentari e definizione del menù
- Strategie di produzione
- Strategie di servizio
